HIDAKAMI Beer

日高昆布出汁を混ぜたモルトエキスの旨味を含んだ糖を酵母に食べさせて発酵させるバイオトランスフォーメーションを意識した醸造方法。
昆布の風味や味を活かすのではなく旨味のみをこれまでにはない方法で活用し「出汁」の可能性を拡張させる。

「ヒダカミ」
日高という地名はその昔、日本に存在していた「日高見国」から取って付けられたという諸説を広く知ってもらうために名付けた。